COOKERY

Back to homepage
COOKERY

പത്തിരിക്കൊപ്പം വിളമ്പാം സ്വാദിഷ്ടമായ കൂന്തല്‍ പൊരിച്ചത്..

ചേരുവകള്‍ (3പേര്‍ക്ക്) കൂന്തല്‍-  250 ഗ്രം ഉള്ളി നുറുക്കിയത്  -50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്  – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില  – 1 കതിര്‍പ്പ് മുളക്‌പൊടി  -2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി  -1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്  – പാകത്തിന് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ  –

COOKERY

ഖൽബിൽ വിരിഞ്ഞ രുചികൾ

1. വയനാടന്‍ കൈമ അരി – 2 കപ്പ് 2. വെള്ളം – 3 കപ്പ് 3. നെയ്യ് – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 4. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 5. സവാള – 2 എണ്ണം 6. ഗരം മസാല – 1

COOKERY

ചുട്ട തേങ്ങ ചമ്മന്തിയും കൂട്ടി ചൂട് ചോറ് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ ?

പഴമയുടെ രുചികൾ വീണ്ടെടുക്കാനുള്ള ഒരു ചെറിയ ശ്രമമാണ് പത്രപ്രവര്‍ത്തകയും , എഴുത്തുകാരിയുമായ സപ്‌ന അനു ബി. ജോര്‍ജ് തന്റെ രുചികളുടെ സ്വപ്നക്കൂട്ട് എന്ന പുസ്തകത്തിലൂടെ നടത്തുന്നത്. ഇന്നത്തെയും നാളത്തേയും തലമുറയ്ക്കു വേണ്ടി എഴുതപെട്ട പുസ്തകം ഡി സി ബുക്സ് ഉടൻ പ്രസിദ്ധീകരിക്കും.

COOKERY Editors' Picks LITERATURE

‘രുചികളുടെ സ്വപ്നക്കൂട്ട്’

നാവിൽ കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാനും ആ വിഭവങ്ങൾ മനോഹരമായി ഊണു മേശയിൽ ഒരുക്കി ചൂടാറും മുമ്പേ അകത്താക്കാനും കൊതിക്കാത്തവരായി ആരുണ്ട് ? രുചിയുടെ ഒരു മായാലോകം നമുക്കു മുന്നിൽ തുറന്നു തരികയാണ് പത്രപ്രവര്‍ത്തകയും , എഴുത്തുകാരിയുമായ സപ്‌ന അനു ബി.

COOKERY Editors' Picks LITERATURE

തനിമചോരാത്ത പാലക്കാടന്‍ വിഭവങ്ങള്‍

കരിമ്പനകളുടെയും വയലോലകളുടെയും സ്വന്തം നാടാണ് പാലക്കാട്. കണ്ണെത്താദൂരത്തോളം പരന്നുകിടക്കുന്ന നെല്‍പ്പാടങ്ങളും പൊന്നുവിളയിക്കുന്ന കര്‍ഷകരുടെയും സ്വന്തം നാട്. തമിഴകവുമായി അതിര്‍ത്തി പങ്കിടുന്ന ഇവിടം തമിഴ്-കേരള സംസ്‌കാരങ്ങള്‍ യോചിച്ചതാണ്. ദീപാവലിയും പൊങ്കലും ഓണവും വിഷുവും പാലക്കാട്ടെ തമിഴും മലയാളികളും ഒരുമിച്ചാണ് ആഘോഷിക്കുന്നത്. പറഞ്ഞുവരുന്നത് ആഘോഷങ്ങളെകുറിച്ചല്ലാട്ടോ..മറിച്ച്

COOKERY

രുചിയൂറും നെയ് പത്തിരി…

ചേരുവകള്‍ 1. പുഴങ്ങലരി – 3 ഗ്ലാസ്സ് 2. പച്ചരി –  ഒരു ഗ്ലാസ്സ് 3. തേങ്ങ ചിരകിയത്- 2 ഗ്ലാസ്സ് 4. മസാലപ്പൊടി -1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 5. ചെറിയ ഉള്ളി – 3 എണ്ണം 6. പെരുംജീരകം – ഒരു

COOKERY

നോമ്പ് മുറിയ്ക്കാന്‍ രുചിയൂറും വിഭവം

മിന്‍സ്ഡ് മീറ്റ്‌ കാരറ്റ് റോള്‍സ് ചേരുവകള്‍ മൈദ-1 കപ്പ് എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന് കാരറ്റ് – 1 എണ്ണം ബീന്‍സ് – 4 എണ്ണം മിന്‍സ്ഡ് മീറ്റ്‌ – 1/4 കപ്പ് സെലറി- ഒരു തണ്ട് കുരുമുളകുപൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ റ്റൊമാറ്റോ

COOKERY Editors' Picks LITERATURE

ആൻ ബഞ്ചമിന്റെ ‘കേക്ക്സ് ആൻഡ് മഫിൻസ്’

കൊതിയൂറും കേക്കുകളും കപ് കേക്കുകളുമാണ് ആൻ ബഞ്ചമിന്റെ ‘കേക്ക്സ് ആൻഡ് മഫിൻസ്‘ എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ പ്രമേയം. നമ്മുടെ വിവിധങ്ങളായ ആഘോഷങ്ങൾക്ക് മാറ്റുകൂട്ടാനുള്ള പുതുമയാർന്ന വിവിധതരം കേക്കുകളുടെ പാചകരീതികളാണ് ‘കേക്ക്സ് ആൻഡ് മഫിൻസ്’ എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ ബേകിങ്ങിലും കുക്കിങ്ങിലും വളരെ ചെറുപ്പം മുതലേ

COOKERY

റംസാനിലെ പത്തിരിപ്പെരുമ

 ഇറച്ചിപ്പത്തിരി മുട്ട മുക്കിയത്  ചേരുവകള്‍ 1. മൈദപ്പൊടി – 1 കപ്പ് 2. ആട്ടപ്പൊടി – 1 കപ്പ് 3. വേവിച്ച ഇറച്ചി (ബീഫ് അല്ലെങ്കില്‍ മട്ടണ്‍)നുറുക്കിയത് – ¾ കപ്പ് 4. സവാള അരിഞ്ഞത് – 2 കപ്പ് 5.

COOKERY Editors' Picks LITERATURE

വ്യത്യസ്ത രുചിക്കൂട്ടുകളുമായി ചൈനീസ് പാചകം

ഏറ്റവും അസാധാരണമായതും വൈവിധ്യം നിറഞ്ഞതുമാണ് ചൈനക്കാരുടെ പാചകം. ചൈനീസ് പാചകങ്ങളെ മറ്റു പാചകങ്ങളില്‍ നിന്നു വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് വിഭവങ്ങളുടെ നിറത്തിലും രുചിയിലും അലങ്കാരത്തിലുമുള്ള ശ്രദ്ധയാണ്. ചൈനയില്‍ പ്രധാനമായി നാലു തരത്തിലുള്ള പാചകമാണ് നിലവിലുള്ളത്. നാലു പ്രദേശങ്ങളെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്ന നാലു പാചകരീതികള്‍: കാന്റൊണീസ്

COOKERY

നോമ്പുതുറ സ്‌പെഷ്യല്‍ വിഭവം – ചിക്കന്‍ മക്രോണി

ചേരുവകള്‍ 1. എണ്ണ – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ + 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 2. മക്രോണി – 2 കപ്പ് 3. നെയ്യ് – 1/2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 4. ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 1 ടീസ്പൂണ്‍ 5. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 1

COOKERY

നൂമ്പുതുറ സെഷ്യല്‍ വിഭവങ്ങള്‍; ബിരിഞ്ചി

ബിരിഞ്ചി ചേരുവകള്‍ 1. ചോറ്റരി – 1 കിലോ 2. മഞ്ഞള്‍ – 1 ചെറിയ കഷണം 3. മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 4. പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂണ്‍ 5. കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം 6.

COOKERY

നോമ്പുതുറ സ്‌പെഷ്യല്‍; കോഴി നിറച്ചു പൊരിച്ചത്

  ചേരുവകള്‍ 1. കോഴി – ചെറിയ നാലെണ്ണം (മുഴുവനോടെ) 2. മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് – 4 എണ്ണം 3. സവാള നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് – 4 എണ്ണം 4. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് – 2 വലുത് 5. മുളകുപൊടി –

COOKERY LITERATURE

നോമ്പുതുറ സ്‌പെഷ്യല്‍ വിഭവങ്ങള്‍

സ്‌നേഹത്തിന്റെയും സഹനത്തിന്റെയും കാരുണ്യത്തിന്റെയും സന്ദേശവുമായി പുണ്യമാസം വന്നെത്തി. ഹിജ്‌റ വര്‍ഷം ശവ്വാല്‍ മാസത്തിലെ ആദ്യ ദിവസമുള്ള ലോക മുസ്ലീങ്ങളുടെ ആഘോഷമാണ് ഈദുല്‍ ഫിത്ര്‍ അഥവാ ചെറിയ പെരുന്നാള്‍. റമദാന്‍ വ്രതമനുഷ്ഠാനത്തിന്റെ പരിസമാപ്തികുറിച്ചുകൊണ്ടാണ് ഈദുല്‍ ഫിത്ര്‍ ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നത്. ഈദുല്‍ ഫിത്ര്‍ എന്നാല്‍ മലയാളിക്ക്

COOKERY

ചെമ്മീന്‍ അച്ചാര്‍ തയ്യാറാക്കാം

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് അച്ചാറുകൾ. ഉച്ചയൂണ് ചെറുതായാലും , വലുതായാലും തൊട്ടു നക്കാൻ അച്ചാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ പ്രമാദമായി.നാരങ്ങാ , മാങ്ങാ , പച്ചമുന്തിരി , ഈത്തപ്പഴം , നെല്ലിക്ക , ലോലിക്ക , അമ്പഴങ്ങ , പച്ചമുളക് ,

COOKERY

ഉണർവിനും ഉന്മേഷത്തിനും മിന്റി ലെമൺ ജ്യൂസ്

ചൂട് കൊണ്ട് ഒരു രക്ഷയുമില്ല അല്ലെ ? ചൂട് കാലത്ത് ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കാൻ വെള്ളം കുടിക്കുന്നതോടൊപ്പം മിന്റി ലെമൺ ജ്യൂസ് കൂടി ഒന്ന് കുടിച്ചു നോക്കൂ. ശരീരത്തിന് ഉണർവ്വും ഉന്മേഷവും തരാൻ ഈ മിന്റി ലെമൺ

COOKERY Editors' Picks LITERATURE

ചക്കരുചികളുടെ സമ്പൂര്‍ണ്ണ പുസ്തകം ‘ചക്ക വിഭവങ്ങൾ’

അനേകം പോഷകമൂല്യങ്ങളുള്ള പലരോഗങ്ങള്‍ക്കും പ്രതിവിധിയായ ചക്കക്കൊണ്ടുണ്ടാക്കാവുന്ന നൂറ്റമ്പതില്‍പ്പരം വിഭവങ്ങള്‍. പ്ലാവില മുതല്‍ ചക്കമുള്ളും, ചകിണിയും, ചുളയുടെ പുറമേയുള്ള പാട, കൂഞ്ഞില്‍ തുടങ്ങി ഓരോന്നും പുത്തന്‍ റെസിപ്പികളാവുന്നു. ശ്രീമതി ആന്‍സി മാത്യുവിന്റെ, ചക്കവിഭവങ്ങളെപ്പറ്റി വിവരിക്കുന്ന ഈ ഗ്രന്ഥം കേവലമൊരു പാഠപുസ്തകമല്ലെന്നു പറയേണ്ടിയിരിക്കുന്നു. അന്യമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന

COOKERY

നാവിൽ കൊതിയൂറും ഈ ‘ചക്കപ്പഴം ഇലയട’

അനേകം പോഷകമൂല്യങ്ങളുള്ള പലരോഗങ്ങള്‍ക്കും പ്രതിവിധിയായ ചക്കക്കൊണ്ടുണ്ടാക്കാവുന്ന അനേകം വിഭവങ്ങളുണ്ട്. അതിലൊന്നാണ് ചക്കപ്പഴം ഇലയട. നാവിൽ കൊതിയൂറും ചക്കപ്പഴം കൊണ്ടുള്ള ഇലയട ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം. ചേരുവകള്‍ ചക്കപ്പഴം – 1 കിലോ തേങ്ങ – 3 മുറി ഡാല്‍ഡ -2 സ്പൂണ്‍

COOKERY

പെസഹാ രാത്രിയിൽ കഴിക്കാൻ ഇണ്ടറിയപ്പവും പാലും

വര്‍ഷത്തില്‍ ഒരിക്കല്‍മാത്രം അനേകം ക്രിസ്തീയഭവനങ്ങളില്‍ നിഷ്ഠയായി ഉണ്ടാക്കുന്ന അപ്പമാണ് ഇത്. പെസഹാവ്യാഴാഴ്ച മാത്രമാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് പുളിപ്പിക്കാത്ത അപ്പമാണ്. പുളിപ്പിക്കാതെ ഒരു അപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതിനുപിന്നില്‍ ഒരു കഥയുണ്ട്. ചരിത്രപരമായി കഥ. ഫെറോവയുടെ ശിക്ഷ ഭയന്ന് മോശയുടെ നേതൃത്വത്തില്‍ ഇസ്രയേല്‍ ജനത ഈജിപ്റ്റില്‍നിന്നും

COOKERY

വിഷുവിന് ‘സ്പെഷ്യൽ ചക്ക അവിയൽ’

കേരളത്തിലെ കറികളുടെയെല്ലാം രാജാവോ രാജ്ഞിയോ ആണ് അവിയല്‍. അപ്പോള്‍ വളരെ കൃത്യമായി നല്ല അവിയല്‍ ഉണ്ടാക്കാന്‍ പഠിച്ചാല്‍ പാചകത്തില്‍ അവര്‍ക്ക് രാജാവോ രാജ്ഞിയോ ആയിത്തീരാം ക്രമേണ. അവിയല്‍ ഒരുപാടു തരത്തിലുണ്ട്. അതിനാല്‍ പഠിത്തം ഒരിക്കലും അവസാനിക്കുകയില്ല. അത് എല്ലാ പഠിത്തങ്ങളുടെയും പൊതുസ്വഭാവമാണ്.

COOKERY

ചാമപുട്ട് ‘തൊമര കറിയും’ കൂട്ടി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ ?

പ്രകൃതിയോട് ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടുത്ത് ജീവിക്കുന്ന വിഭാഗമാണ് ആദിവാസികൾ. പ്രകൃതി തരുന്ന അമൂല്യ വിഭവങ്ങൾ തനിമ ചോരാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ആദിവാസികൾ തന്നെ. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ആദിവാസി ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകതകളേറെയാണുള്ളത്. അമിതമായ ചേരുവകളോ , രുചിക്കൂട്ടുകളോ ഒന്നും ഇല്ലാതെ തനി നാടൻ രുചിയുടെ

COOKERY

അലമേലു അല്ല, ‘അല്ലി’ എന്ന കൊഴുക്കട്ട..!

അല്ലി..! അലമേലു എന്നു പേരിട്ട കുട്ടിയെ അല്ലി എന്ന ഓമനപ്പേരു വിളിക്കുക നിലവിലുണ്ട് കേരളത്തില്‍. അങ്ങനെ ഒരാളുടെ പേരല്ല ഇവിടെ ഇത്. ഇത് ഒരു കൊഴുക്കട്ടയുടെ പേരാണ്. ആഹാരത്തിനും നല്ല നല്ല പേരുകള്‍ കൊടുക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക കലയാണ്. വല്‍സന്‍, അല്ലി, ഉന്നക്കായ,

COOKERY GENERAL LATEST NEWS

മാര്‍ച്ച് 30ന് ലോക ഇഡ്ഡലി ദിനം; ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടായതെങ്ങനെയെന്നറിയാം…

മാര്‍ച്ച് 30ന് ലോക ഇഡ്ഡലി ദിനമായി ഇഡ്ഡലി പ്രിയര്‍ ആഘോഷിക്കുകയാണ്. കാലങ്ങളായി ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാരുടെ പ്രാതലിന്റെ പ്രാണനാണ് ഇഡ്ഡലി. വിദേശിയര്‍ അവരുടെ ഇഷ്ടവിഭവങ്ങള്‍ക്കായി ഓരോ ദിനം മാറ്റിവെച്ച് ആഘോഷിക്കുന്ന പതിവില്‍ നിന്നാണ് ഇഡ്ഡലി ദിനത്തിന്റെ പിറവി. ദക്ഷിണേന്ത്യന്‍ സംസ്ഥാനങ്ങളിലാണ് ഇഡ്ഡലിക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയം.

COOKERY

സ്‌പെഷ്യല്‍ ആവോലി

ആവോലി മീന്‍ കറിവെച്ചും വറുത്തുമൊക്കെ പരീക്ഷണം നടത്തിക്കാണുമല്ലോ. എങ്കിലിതാ പരീക്ഷിക്കാന്‍ ഒരു പുതിയ പാചക വിധി. മസാല പുരട്ടിയ മീനിന്റെയും വാഴയിലയുടെയുമെല്ലാം ഒരു അസ്സല്‍ കോമ്പിനേഷന്‍. ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായി ആവോലി ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയത്. ചേരുവകള്‍ ആവോലി മീന്‍ 4 എണ്ണം നാരഞ്ഞ

COOKERY

മധുരം മധുരം കോക്കനട്ട് ബോള്‍സ്

നോയമ്പ് കാലമല്ലേ.. നോണ്‍ വെജ് ഐറ്റംസേ ഇല്ല. അപ്പൊ പിന്നെ ഒരു സ്‌പെഷ്യല്‍ മധുര പലഹാരം ഉണ്ടാക്കാം , കോക്കനട്ട് ബോള്‍സ്. മലയാളികള്‍ക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട തേങ്ങാപ്പീര കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ഈ വിഭവം രുചികരമാണെന്നു മാത്രമല്ല കാണാനും മനോഹരമാണ്. കോക്കനട്ട് ബോള്‍സ് ചേരുവകള്‍.