Cuisine

On 19 Nov, 2014 At 09:22 AM | Categorized As Cuisine
chocolate-cake

ചേരുവകള്‍ 1. മൈദാമാവ് – 1 1/4 കപ്പ് കൊക്കോ പൗഡര്‍ – 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര – 1 1/4 കപ്പ് ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ – 1 ടീസ്പൂണ്‍ ബേക്കിങ് സോഡ – 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് – 3/4 ടീസ്പൂണ്‍ 2. മുട്ട – 2 എണ്ണം (അടിച്ചത്) പാല്‍ – 3/4 കപ്പ് എണ്ണ – 1/3 കപ്പ് വാനില എസ്സന്‍സ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍ തിളച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളം – 2/3 കപ്പ് […]

On 18 Nov, 2014 At 03:20 PM | Categorized As Cuisine, Literature
snack-box-recipes

മാറി വരുന്ന തൊഴില്‍ സാഹചര്യങ്ങളും തിരക്കേറിയ ജീവിതശൈലിയും മലയാളിയുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെ താളം തെറ്റിക്കുന്നു.  സമയാസമയങ്ങളില്‍ മതിയായ പോഷകഗുണമുള്ള ആഹാരത്തിന്റെ കുറവ് പലരേയും പ്രത്യേകിച്ച് വിദ്യാര്‍ത്ഥികളെ മാനസികമായും ശാരീരികമായും തളര്‍ത്തുന്നു. ഈ പ്രതിസന്ധി ഒരു പരിധിവരെ മറികടക്കാന്‍ പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ സ്‌നാക്‌സുകള്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള സ്‌നാക്‌സുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ സമാഹരിച്ചിരിക്കുന്ന പുസ്തകമാണ് സ്‌നാക്ക് ബോക്‌സ് റെസിപ്പീസ്. ഇന്ന് മിക്ക വിദ്യാലയങ്ങളിലും സ്‌നാക്ക് ബോക്‌സുകള്‍ നിര്‍ബന്ധമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാല്‍ സ്‌നാകുകള്‍ തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടുകൊണ്ട് മാതാപിതാക്കള്‍ കുട്ടികളെ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സംസ്‌കാരത്തിലേയ്ക്ക് തള്ളിവിടുന്നു. ആരോഗ്യം ഇല്ലാതാക്കുന്ന […]

On 17 Nov, 2014 At 09:25 AM | Categorized As Cuisine
lunch-box-vibhavangal

ഉച്ചയ്കത്തെ ഭക്ഷണം വീട്ടില്‍ നിന്ന് തന്നെ കൊണ്ടുപോകുന്ന പതിവുള്ളവരാണ് ബഹുഭൂരിപക്ഷം മലയാളികളും ഉദ്യോഗസ്ഥരും വിദ്യാര്‍ത്ഥികളും. എന്നാല്‍ മിക്കപ്പോഴും ഒരേ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പലരിലും മടുപ്പുണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് മൂലം പലപ്പോഴും പുറത്തുനിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ നമ്മള്‍ നിര്‍ബന്ധിതരാകുന്നു. ജീവിതത്തിരക്ക് വര്‍ദ്ധിച്ചു വരുന്ന ഇന്നത്തെ കാലഘട്ടത്തില്‍ വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന വിഭവങ്ങള്‍ ദിവസേന പാചകം ചെയ്യുക എന്നതും ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്. ഇക്കാര്യത്തില്‍ സഹായകമാകുന്ന പുസ്തകമാണ് ലഞ്ച് ബോക്‌സ് വിഭവങ്ങള്‍. ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നവര്‍ നേരിടുന്ന മറ്റൊരു പ്രധാന പ്രശ്‌നം അവ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള […]

On 1 Nov, 2014 At 12:05 PM | Categorized As Cuisine, Literature
shappu-karikal

മലയാളിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം മാഞ്ഞു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഓര്‍മ്മയായി മാറുകയാണ് നാടന്‍ കള്ളുഷാപ്പുകളും അതിലെ അന്തരീക്ഷവും. നല്ല കള്ളു കിട്ടാനില്ലാത്തതു കൊണ്ടുതന്നെ ഇന്ന് നല്ല ഷാപ്പുകളും ഇല്ലാതായിരിക്കുന്നു. ഈ അവസ്ഥയില്‍ ഗൃഹാതുര സ്മൃതികള്‍ ഉണര്‍ത്തിക്കൊണ്ട് ഡി സി ബുക്‌സ് പുറത്തിറക്കിയ ഷാപ്പ് പുസ്തകങ്ങള്‍ അത്യന്തം ജനകീയമായിത്തീര്‍ന്നു. ‘ഷാപ്പു കഥകള്‍‘, ‘ഷാപ്പു പാട്ടുകള്‍‘, ‘ഷാപ്പു കറികള്‍‘ എന്നിവയുടെ ആയിരക്കണക്കിനു കോപ്പികള്‍ പ്രസിദ്ധീകൃതമായി ഒരു വര്‍ഷത്തിനുള്ളില്‍ വിറ്റഴിഞ്ഞു. ജി അനൂപും കെ.എന്‍ ഷാജികുമാറും ചേര്‍ന്നു തയ്യാറാക്കിയ ഷാപ്പു കറികളാണ് കൂടുതല്‍ പ്രിയങ്കരമായതെന്ന് പറയാം. […]

On 27 Oct, 2014 At 03:26 PM | Categorized As Cuisine, Literature
ruchiyoorum-vibhavangal

രുചിയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നത് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരില്ല. എന്നാല്‍ അതിന്റെ പാചകത്തോടടുക്കുമ്പോള്‍ പിന്‍മാറുന്നവരാണധികവും. എങ്കിലും തന്നാലാകും വിധം പാചകപരീക്ഷണങ്ങള്‍ നടത്തുന്നവരുടെ എണ്ണവും കുറവല്ല. ഇത്തരക്കാര്‍ പാചകവിധികള്‍ക്കായി പ്രധാനമായും ആശ്രയിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ടെലിവിഷന്‍ ചാനലുകളിലെ പാചക പരിപാടികള്‍. ഇത്തരത്തിലുള്ള പരിപാടിയിലൂടെ മലയാളികള്‍ക്ക് സുപരിചിതയാണ് ലില്ലി ബാബു ജോസ്. ലില്ലി ബാബു ജോസിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ സമാഹരിച്ച് പുറത്തിറക്കിയിരിക്കുന്ന പുസ്തകമാണ് രുചിയൂറും വിഭവങ്ങള്‍. അഞ്ചോ പത്തോ മിനിട്ട് നീണ്ടുനില്‍ക്കുന്ന പാചകപരിപാടികള്‍ കാഴ്ചക്ക് പ്രാധാന്യം നല്‍കുമ്പോള്‍ പുസ്തകങ്ങള്‍ പ്രായോഗികവശത്തിന് പ്രാധാന്യം നല്‍കുന്നു. അതിനാല്‍ തന്നെ […]

On 1 Oct, 2014 At 09:20 AM | Categorized As Cuisine
kannimanga achar

ചേരുവകള്‍ 1. കണ്ണിമാങ്ങ – ഒരു കപ്പ് 2. അച്ചാര്‍പൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്‍ 3. കടുക് (പൊടിച്ചത് ) – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 4. ഉലുവ – അര ടീസ്പൂണ്‍ 5. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 6. വിനാഗിരി – ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് 7. നല്ലെണ്ണ – അര ഗ്ലാസ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കണ്ണിമാങ്ങ ഉപ്പിലിട്ട് വയ്ക്കുക. നല്ലെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഉലുവയിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് മാങ്ങ, അച്ചാര്‍പൊടി, കടുക്, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് […]

On 24 Sep, 2014 At 11:07 AM | Categorized As Cuisine, Literature
THUDAKKAKAARKULLA-PAACHAKAM

രുചിയുള്ള ഭക്ഷണം എല്ലാവര്‍ക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും അത് പാചകം ചെയ്യുക എന്നത് പലരേയും സംബന്ധിച്ച് ശ്രമകരമായ കാര്യമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് തുടക്കക്കാര്‍ക്ക്. ഇത്തരക്കാര്‍ക്കും പാചകം പഠിക്കാന്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നവര്‍ക്കും വേണ്ടിയുള്ള പുസ്തകമാണ് ലില്ലി ബാബു ജോസിന്റെ തുടക്കക്കാര്‍ക്കുള്ള പാചകം. പാചകം അറിയാത്തവര്‍ക്ക് ചെയ്തു തുടങ്ങാന്‍ സാധിക്കുന്ന പാചക വിധികളാണ് തുടക്കക്കാര്‍ക്കുള്ള പാചകം എന്ന പുസ്തകത്തില്‍ പ്രതിപാദിക്കുന്നത്. പാചക വിധികള്‍ക്കാവശ്യമായ അളവുകളും തൂക്കങ്ങളും, ചേരുവകളുടെ പേരുകള്‍, അടുക്കളയില്‍ ആവശമുള്ള പാത്രങ്ങളുടെ പേരുകള്‍, അടുക്കളയില്‍ സഹായകമാകുന്ന പൊതുനിര്‍ദ്ദേശങ്ങള്‍ എന്നിവയെല്ലാം പുസ്തകത്തിലുണ്ട്. അടിസ്ഥാന പാചകവിധികള്‍, സാലഡ്, റെയ്ത്ത, മുട്ട, […]

On 23 Sep, 2014 At 09:03 AM | Categorized As Cuisine
apple

ചേരുവകള്‍ 1. ആപ്പിള്‍ (തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്ഃ – 2 എണ്ണം 2. പാല്‍ (തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ചത്) – 1/2 ലിറ്റര്‍ 3. വെള്ളം – 1/2 ലിറ്റര്‍ 4. ഏലക്ക (ചതച്ചത് ) – ഒന്ന് 5. പഞ്ചസാര – പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പാലില്‍ ഏലക്ക ചതച്ചതും ആപ്പിളും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് ജൂസറില്‍ അടിക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് മിക്‌സ് ചെയ്ത് കഴിക്കാം. കടപ്പാട് ഷീബ നെബീലിന്റെ മാപ്പിള രുചികള്‍

On 20 Sep, 2014 At 09:21 AM | Categorized As Cuisine
prawn rice

ചേരുവകള്‍ 1. ബസുമതി റൈസ് – 1 കപ്പ് 2. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 4. നെയ്യ് -175 ഗ്രാം 5. സവാള – 2 (ചെറുത്) ഗ്രാനിക്ക് 1. ഏലയ്ക്ക (ചതച്ചത്) – 5 2. ഗ്രാമ്പു (ചതച്ചത്) – 2 3. കറുവപ്പട്ട (ചതച്ചത്)- 2 കഷണം 4. കറുവയില- 1 മസാലയ്ക്ക് 1. ചെമ്മീന്‍ – 250 ഗ്രാം 2. എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂണ്‍ […]

On 20 Aug, 2014 At 11:12 AM | Categorized As Cuisine, Literature
namboothiri-pachakam

ഒരു സമുദായം എന്നതിനപ്പുറം ഒരു പ്രത്യേക ജീവിതസംസ്‌കാരമുള്ള  നമ്പൂതിരി സമൂഹത്തിന്റെ സവിശേഷവും തനിമയാര്‍ന്നതുമായ വിഭവങ്ങള്‍ പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന പുസ്തകമാണ് പത്മിനി അന്തര്‍ജനത്തിന്റെ നമ്പൂതിരി പാചകം. നമ്പൂതിരിമാരുടെ നിത്യജീവിതത്തിലും വിശേഷാവസരങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കാറുള്ള വിഭവങ്ങളാണ് പുസ്തകത്തില്‍ സമാഹരിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ വിഭവങ്ങളിലൊന്നും എരിവ്, പുളി, ഉപ്പ്, മധുരം എന്നിവയൊന്നും തന്നെ അധികം ഉണ്ടാവില്ല. സാത്വികമാണ് ഇവ എന്നു പറയാം. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ആരോഗ്യത്തിനു തകരാറുണ്ടാക്കുന്ന കൂട്ടുകളല്ല ഇവയെന്ന് ഉറപ്പിച്ച് പറയാന്‍ കഴിയും. കാലത്തിനനുസരിച്ചുള്ള ചില മാറ്റങ്ങള്‍ പില്‍ക്കാലത്തു വന്നു. എന്നാലും ഇന്നത്തെ പല ആധുനിക […]