Cuisine

On 27 Mar, 2014 At 08:03 AM | Categorized As Cuisine
Hyderabadi-Chicken-Biryani

ചേരുവകള്‍  മാരിനേഷനുള്ള ചേരുവകള്‍ 1. ചിക്കന്‍ (കഷണങ്ങളാക്കിയത്) -800 ഗ്രാം 2. പച്ചമുളക് -4 3. പുതിനയില – 1/2 കപ്പ് 4. മല്ലിയില – 1/2 കപ്പ് 5. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 6. ജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 7. മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ 8. മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ 9. മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 10. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 11. കറുവപ്പട്ട ഗ്രാമ്പു, […]

On 13 Mar, 2014 At 09:10 AM | Categorized As Cuisine
fried-potatoes

ചേരുവകള്‍ 1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 4 എണ്ണം ( മുക്കാല്‍ വേവില്‍ വേവിച്ചത്) 2. മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ 3. മുട്ട – 2 എണ്ണം 4. മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 5. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 6. മാഗി എക്‌സ്ട്രാ ടേസ്റ്റ് ചിക്കന്‍ പൗഡര്‍ – 1 പാക്കറ്റ് ( ആവശ്യമെങ്കില്‍ ) 7. എണ്ണ – വറുക്കാന്‍ പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുക്കാല്‍ വേവില്‍ വേവിച്ചത് […]

On 8 Mar, 2014 At 09:40 AM | Categorized As Cuisine
cakka pori

ചേരുവകള്‍ 1. കുരുകളഞ്ഞ പഴുത്ത ചക്കച്ചുള (രണ്ടായി കീറിയത് ) – 20 എണ്ണം 2. മൈദാമാവ് – അരക്കപ്പ് 3. വെള്ളം – ഒരു ഗ്ലാസ് 4. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള് 5. പഞ്ചസാര – 2 സ്പൂണ്‍ 6. വെളിച്ചെണ്ണ – പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഉപ്പ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് മൈദാ മാവ് നന്നായി കലക്കുക. ഫ്രയിങ് പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഓരോ കഷണം […]

On 28 Feb, 2014 At 09:45 AM | Categorized As Cuisine
Crab Masala

ചേരുവകള്‍ 1. ഞണ്ട് – 1 കിലോ 2. സവാള – 2 എണ്ണം 3. തക്കാളി – 2 എണ്ണം വലുത് 4. മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 5. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 6. മുളകുപൊടി – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 7. കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 8. വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 9. കറിവേപ്പില – അല്പം 10. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 1 ടീസ്പൂണ്‍ […]

On 22 Feb, 2014 At 09:27 AM | Categorized As Cuisine
samosa

ചേരുവകള്‍ കവറിങ്ങിന് 1. മൈദ – 150 ഗ്രാം 2. ബട്ടര്‍ – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 3. ചെറുചൂടുപാല്‍ – 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 4. ഉപ്പ് – 1 നുള്ള് ഫില്ലിങ്ങിന് 1. കാരറ്റ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) – 1 2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) – 1 (വലുത്) 3. ഗ്രീന്‍പീസ് – 50 ഗ്രാം 4. കൂണ്‍ – 250 ഗ്രാം 5. വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ (വറുക്കുന്നതിന്) 6. സവാള […]

On 19 Feb, 2014 At 09:39 AM | Categorized As Cuisine
sago-uppumavu

ചേരുവകള്‍ 1. ചൗവ്വരി – 1 1/2 കപ്പ് (4 മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തത്) 2. നെയ്യ് – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 3. സവാള – 2 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) 4. പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) 5. ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം (ചെറുതായി നുറുക്കിയത്) 6. തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ് 7. കപ്പലണ്ടി – 1/2 കപ്പ് (തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചത്) 8. ജീരകം – 1/2 […]

On 17 Feb, 2014 At 09:26 AM | Categorized As Cuisine
muffins

ചേരുവകള്‍ 1. വെണ്ണ – 125 ഗ്രാം 2. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര – 150 ഗ്രാം 3. മുട്ട – 3 4. പാല്‍ – കാല്‍ കപ്പ് 5. മൈദാമാവ് – 1 1/4 കപ്പ് 6. വാനില എസന്‍സ് 7. ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ – 3 ടീസ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 1. വെണ്ണയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഒന്നിച്ചാക്കി നന്നായി അടിച്ച് പതപ്പിക്കുക. 2. ഇതിലേക്ക് മുട്ട അടിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും പതപ്പിക്കുക. 3. […]

On 11 Feb, 2014 At 09:53 AM | Categorized As Cuisine
mutton-soup

ചേരുവകള്‍ മട്ടണ്‍ (എല്ലോടുകൂടിയത് ) – 100 ഗ്രാം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ കോണ്‍ഫ്‌ളോര്‍ – 1 ടീസ്പൂണ്‍ ചുവന്നുള്ളി – 4 എണ്ണം വെള്ളം – 8 കപ്പ് വെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം മട്ടണും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. ചാറ് ഏകദേശം നാലു കപ്പാകുമ്പോള്‍ ജീരകപ്പൊടിയും കുരുമുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് […]

On 4 Feb, 2014 At 09:27 AM | Categorized As Cuisine
mysore pak

ചേരുവകള്‍ 1. കടലമാവ് – 1 കപ്പ് 2. നെയ്യ് – 1 1/4 കപ്പ് 3. റിഫൈന്‍ഡ് ഓയില്‍ – 3/4 കപ്പ് 4. പഞ്ചസാര – 2 കപ്പ് 5. വെള്ളം – 1/2 കപ്പ് 6. ചൂടുള്ള എണ്ണ — 2 ടീസ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്നവിധം 1. കടലമാവിലേക്ക് രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍ ചൂടുള്ള റിഫൈന്‍ഡ് ഓയില്‍ ഒഴിച്ചിളക്കി ഇത് അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. 2. മൈസൂര്‍ പാക് ഒഴിച്ച് നിരത്തുവാനുള്ള ട്രേ നെയ്യ് പുരട്ടി […]

On 31 Jan, 2014 At 09:13 AM | Categorized As Cuisine
baji

ചേരുവകള്‍ 1. സവാള (നേര്‍മയായി അരിഞ്ഞത് ) – 4 എണ്ണം 2. കടലപ്പൊടി – ഒരു കപ്പ് 3. കായപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 4. ഇഞ്ചി (ചതച്ചത്) – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 5. മുളകുപൊടി, ഗരംമസാല, കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ വീതം 6. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് 7. വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം അല്പം വെള്ളത്തില്‍ ഒന്നു മുതല്‍ ആറ് വരെ ചേരുവകള്‍ ഒന്നിച്ചാക്കി ചേര്‍ത്ത് സെറ്റാക്കുക. ഒരു ഫ്രൈപാനില്‍ […]