ചെരുവകള് 1.മൈദാമാവ് – 1 1/4 കപ്പ് 2. പഞ്ചസാര – 3/4 കപ്പ് 3. ബേക്കിങ് പൗഡര് – 1/2 ടീസ്പൂണ് 4. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 2 ടേബിള്സ്പൂണ് 5. കിസ്മിസ് – 2 ടേബിള്സ്പൂണ് 6. തേങ്ങാപ്പാല് (ചെറുതായി ചൂടാക്കിയത് ) – 1/2 കപ്പ് 7. ഏലക്കാപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ് 8. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് 9. നെല്ല് -250 ഗ്രാം പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 1. മൈദാമാവ്, പഞ്ചസാര, ബേക്കിങ് [...]
ചേരുവകള് 1. ചിക്കന് – 500 ഗ്രാം 2. കാബേജ് – 75 ഗ്രാം 3. തക്കാളി – 75 ഗ്രാം 4. സവാള – 100 ഗ്രാം 5. കാപ്സിക്കം – 50 ഗ്രാം 6. വെള്ളക്കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടേബിള്സ്പൂണ് 7. പൈനാപ്പിള് – 75 ഗ്രാം 8. മയോണൈസ് – 250 ഗ്രാം 9. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചിക്കന് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേവിക്കുക. കാബേജ്, തക്കാളി കുരുകളഞ്ഞത്, [...]
ചേരുവകള് 1. ബീഫ് – 500 ഗ്രാം 2. സവാള – 100 ഗ്രാം 3. തക്കാളി – 100 ഗ്രാം 4. പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം 5. ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) – 2 ടീസ്പൂണ് 6. കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂണ് 7. മല്ലിപ്പൊടി – 4 ടീസ്പൂണ് 8. മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ് 9. ഗരംമസാല – 1 ടീസ്പൂണ് 10 ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് 11. [...]
പുസ്തകങ്ങളില് വര്ണ്ണിക്കുന്ന ആഹാര വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രതിവാര പംക്തി തുടരുന്നു.. തയ്യാറാക്കിയത് അനുരാധാ മേനോന് ഈ മഴക്കാലം എന്നെ ഓര്മ്മിപ്പിക്കുന്നത് സൂപ്പുകളെയാണ്. ഓപ്പം റഷ്യന് നോവലുകളെയും. റഷ്യന് സാഹിത്യം വഴിയാണ് ഞാന് ആദ്യമായി സൂപ്പിനെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു തുടങ്ങുന്നത്. അതുവരെ എനിക്ക് തൊണ്ടയില് നിന്ന് ഇറങ്ങാന് മടിക്കുന്ന കൊഴുത്ത ഒരു ദ്രാവകമായിരുന്നു സൂപ്പ്. ലിയോ ടോള്സ്റ്റോയിയുടെ ‘പാപ പനോവ്സ് സ്പെഷ്യല് ക്രിസ്മസ്’ എന്ന കഥ വായിച്ചതിന് ശേഷമാണ് ഞാന് സൂപ്പിനെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു തുടങ്ങിയത്. ഒപ്പം റഷ്യന് സാഹിത്യത്തെയും. ചെരുപ്പുകുത്തിയായ പാപ്പ [...]
ചേരുവകള് 1. മഷ്റൂം (കനംകുറച്ചരിഞ്ഞത്) – 250 ഗ്രാം 2. ചെറിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്) – 2 എണ്ണം 3. ചിക്കന് അല്ലെങ്കില് വെജിറ്റബിള് സ്റ്റോക്ക് – 500 മില്ലി 4. കറുവയില – 1 5. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 6. കുരുമുളക് (ചതച്ചത്) – കുറച്ച് 7. കോണ്ഫ്ളവര് – 1 ടേബിള്സ്പൂണ് 8. വെള്ളം – 2 ടേബിള്സ്പൂണ് 9. ഫ്രഷ് ക്രീം – അലങ്കരിക്കുവാന് പാകം ചെയ്യുന്നവിധം 1. ഒരു കുക്കറില് [...]
ചേരുവകള് 1. തേങ്ങ – 1 കപ്പ് 2. ബ്രഡ് കഷ്ണങ്ങള് – അര കപ്പ് 3. പാല് – 2 കപ്പ് 4. മുട്ട – 4 എണ്ണം 5. ബട്ടര് – 4 ടേബിള് സ്പൂണ് 6. പഞ്ചസാര – അര കപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചേരുവകളെല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ഡിഷില് അല്പം ബട്ടര് പുരട്ടി 1 ബാറ്റര് ഒഴിച്ച് 1 മണിക്കൂര് ബെയ്ക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. അവലംബം സ്വാദിഷ്ഠ വിഭവങ്ങള് – [...]
ചേരുവകള് 1. മത്തി – 400 ഗ്രാം 2. പച്ചക്കുരുമുളക് – ആവശ്യത്തിന് 3. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് 4. നാരങ്ങാനീര് – 2 നാരങ്ങയുടേത് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം പച്ചക്കുരുമുളക് അരച്ച് അതില് നാരങ്ങാനീരും ഉപ്പും ചേര്ത്ത മിശ്രിതം വരഞ്ഞ മത്തിയില് പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ശേഷം വാഴയിലയില് പൊതിഞ്ഞ് തവയില് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക. അവലംബം സ്വാദിഷ്ഠ വിഭവങ്ങള് – നൗഷാദ്
ചേരുവകള് 1. സോയ ചങ്ക്സ് – 50 ഗ്രാം 2. സവാള ( നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്) – 2 വലുത് 3. പച്ചമുളക് ( നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്) – 2 വലുത് 4. ഇഞ്ചി ( നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്) – 3/4 ടേബിള് സ്പൂണ് 5. വെളുത്തുള്ളി ( നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്) – 3/4 ടേബിള് സ്പൂണ് 6. കാപ്സിക്കം ( നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്) – 1 7. സോയ സോസ് – 3 ടേബിള് സ്പൂണ് [...]
ചേരുവകള് ബിരിയാണി മസാലയ്ക്ക് 1. പെരുംജീരകം — 1/2 ടീസ്പൂണ് 2. ജീരകം — 1/2 ടീസ്പൂണ് 3. സജീരകം –1/2 ടീസ്പൂണ് 4. ഗ്രാമ്പു — 4 എണ്ണം 5. ഏലയ്ക്ക — 1 6. കറുവപ്പട്ട 1‘” കഷണം — 1 7. ജാതിക്ക — 1 ചെറിയ കഷണം 8. ജാതിപത്രി — 1 ഇതെല്ലാംകൂടി പൊടിക്കുമ്പോള് 2 ടീസ്പൂണ് കിട്ടും ഇതില്നിന്നും 1 1/2 ടീസ്പൂണ് എടുക്കുക. അരിക്ക് 1. ബസുമതി [...]
ചേരുവകള് 1. പൈനാപ്പിള് (ചെറിതായി അരിഞ്ഞത്) – ഒരു കപ്പ് 2. പച്ചമുളക് (ചതച്ചത്) – 3 3. ജീരകം (ചതച്ചത്) – 3/4 ടീസ്പൂണ് 4. വെള്ളം – 1/4 കപ്പ് 5. മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1/2 കപ്പ് 6. കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാല് – 1/2 കപ്പ് 7. കട്ടിത്തൈര് – 1 കപ്പ് 8. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് താളിക്കാന് എണ്ണ – 1/2 ടേബിള് സ്പൂണ് കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂണ് വറ്റല് മുളക് [...]
